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尝鲜 世界最大的星巴克“咖啡梦工厂“落地上海

2019-08-05 02:43 来源: 震仪

  上海的天气说冷就冷,在冷风吹拂落叶的街头,你一定没少看到三三两两的行人手中拿着一个咖啡纸杯,或大或小,但杯面一定有着一个绿色的美人鱼标志——星巴克。

  在寸土寸金的南京路,2700平方米的面积,两层楼的空间里,咖啡店烘焙、包装、咖啡饮品、茶饮及酒水、咖啡教学、周边商品、面包烘焙.....一切关于咖啡的产业链条中的细节被精致地、合理地、周全地包装在了一起。空气中弥漫着的是浓郁的咖啡豆、面包的香气。

  几年前,全球唯一一家位于美国西雅图的星巴克烘焙工坊就被传统零售业奉为下一代零售店的典范,被认为是“一张承载咖啡、戏剧和浪漫的魔毯”。

  正如星巴克品牌创始人舒尔茨说的那样,这家“咖啡梦工厂”很火爆,12月5日的晚上第一天开业赢来的就是巨龙的队伍,期盼的眼神以及满脸的叹为观止。

  这家几乎是2014年在西雅图诞生的烘焙工坊的两倍,主题吧台就有五个之多,它是星巴克有史以来最宏伟的项目,是极度讲究感官体验与服务细节的精品零售业态的实现。

  推开圆形剧院式建筑额大门,引入眼帘的是一座约两层楼高重达四吨的巨型铜罐,罐身装饰着有1000多个中国传统印章和篆刻图案,大多和咖啡文化有关。

  “手冲”、“花香”、“日晒”、“种子”、“灵感”等的字眼镌刻着星巴克与咖啡的故事。

  这个巨型铜罐实际上是一个冷却罐,它与烘焙罐相连,生豆经烘焙冷却后,经由一条条流行型咖啡“交响”通道,进入吧台。

  工坊的五个吧台中,主吧台拥有专业咖啡比赛用的“黑鹰咖啡机”,它们是制作意式浓缩的一把好手。

  在1楼烘焙工场的右侧是品鉴吧台,面积不大但是独具创意。在这里,除了经典的咖啡饮品之外,有首次出现的巧克力,葡萄酒、气泡酒咖啡豆萃取的啤酒,更有咖啡大师凭借他们的创造力带来重新演绎的经典意式浓缩,包括名为“绵云美式”、“烟熏司考其拿铁”和“暗涌”的三款创意饮品。

  而在二楼,还有星巴克在中国首个茶瓦纳TM 吧台。顾客可以品尝到精心挑选的茶瓦纳TM 茶饮,包括其中20 款首次登陆中国的纯茶和拼配茶,如:各种白茶、花茶、果茶、以及类似于气致冷萃的氮气茶饮。

  此外,茶瓦纳区域的吧台底座还运用了3D打印的科技而来,造型古朴,但工艺现代。

  上海烘焙工坊拥有一支由30多名技艺精湛的面包师和主厨组成的团队,他们每天精心挑选高品质的新鲜食材,现场手工烘焙制作。从奶油卷到意大利马苏里拉奶酪夹心饼干三明治,每天为顾客提供80种新鲜烘焙的意大利美味。顾客们可在全透明的工作坊前浏览挑选自己喜爱的美味。过往大家抱怨星巴克食品味道一般的理由可能会被焙意之给终结。

  工坊里的景致还有由10000 个六边形组成的木制天顶——其设计灵感来自于意式浓缩咖啡机的增压手柄。

  使这家烘焙与众不同的最重要一点,它是星巴克的第一家“智慧门店”,首次将AR场景大规模用在商业环境中,营造出了一种“咖啡博物馆”的氛围。

  顾客可以在店员的指导下,打开手淘扫一扫,就可以看到AR探索“从一颗咖啡生豆到一被香醇咖啡”的故事,也可唤起“隐藏”的在线菜单的查询功能,并通过AR技术直观的了解吧台、冲煮器具的每一处细节。

  星巴克成立47年,全球门店数量超过2万5千家,每周接待消费者9100万次,是任何研究零售的企业家 、投资人、学者都无法轻视的范本。

  “一种传达浓缩咖啡技艺的真实体验,一个思考和想象的地方,一个人们可饮一杯绝佳的咖啡,聚会畅谈的休憩之所,一个有社会归属感的舒适港湾,一个除了工作和家里的第三空间,一个欢迎和鼓励人们再来的场所,一种能同时包容快速服务和内心平静的空间。”

  从这个冬天开始,星巴克臻选咖啡烘焙工坊的400多名员工,穿戴着专属的“皮围裙”,等待着你的到来。

  技术创造的温情也正通过一杯刚刚制成的星巴克臻选咖啡传递到每个消费者的手中。

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